Quand le courant saute pendant une tempête, une inondation ou une évacuation, il faut quand même manger. Le frigo ne refroidit plus, les plaques à induction et le micro-ondes sont inutilisables. Les aliments à mettre dans un kit d'urgence sont donc ceux qu'on ouvre et qu'on mange tout de suite, à température ambiante, sans préparation.
Les autorités conseillent de pouvoir tenir 72 heures en autonomie, avec de la nourriture non périssable (voir Géorisques et le ministère de la Transition écologique). La liste complète se trouve dans la checklist du kit 72 h. Cette page porte uniquement sur l'alimentation : quels produits choisir, en quelle quantité, et comment les renouveler pour ne pas découvrir des boîtes périmées dans deux ans.
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Sans frigo ni plaque : le critère n°1
Pour chaque aliment, une seule question suffit pour commencer : peut-il se manger tel quel, froid, sans ajouter d'eau ?
Si ce n'est pas le cas, il ne va pas dans le kit de base. Beaucoup de produits qu'on range d'habitude dans les « réserves » sortent alors de la liste :
- Pâtes, riz, semoule, lentilles sèches : il faut de l'eau et de quoi chauffer. Gardez-les au placard, mais ne comptez pas dessus pendant une coupure.
- Soupes déshydratées, purée en flocons : même problème, et l'eau qu'elles demandent sera plus utile pour boire.
- Plats surgelés : ils tiennent quelques heures si personne n'ouvre le congélateur. Ensuite, il faut les cuire ou les jeter.
Les aliments qui conviennent :
- les plats cuisinés en conserve (ravioli, cassoulet, lentilles cuisinées, chili), qui se mangent froids même s'ils sont meilleurs chauds ;
- le poisson en conserve (thon, sardines, maquereau) ;
- les légumes en conserve prêts à manger (maïs, haricots, pois chiches) ;
- les biscuits secs, crackers, pain grillé, galettes de riz ;
- les fruits secs, les oléagineux, les barres de céréales ;
- les compotes en gourde ou en pot ;
- le beurre de cacahuète et les pâtes à tartiner en pot ;
- les rations d'urgence compactes.
Choisissez aussi des produits que vous mangez déjà. Si personne n'aime une conserve, elle ne sera pas plus appréciée pendant une crise. Les aliments du quotidien sont aussi plus faciles à renouveler (voir la partie sur la rotation).
Si vous avez un réchaud ou un camping-gaz, tant mieux. Mais le kit doit pouvoir servir même sans.
Conserves, lyophilisés, rations (NRG-5, Datrex)
Un stock pour 72 h repose surtout sur trois types de produits, chacun avec son usage.
Les conserves
C'est l'option la plus simple. On en trouve dans tous les supermarchés, elles se gardent généralement plusieurs années et elles calent bien. Pour bien les choisir :
- Prenez des boîtes avec anneau d'ouverture. Elles s'ouvrent sans outil, même dans le noir.
- Préférez les petits formats. Sans frigo, une boîte de 400 g ouverte doit être terminée dans la journée.
- Attention au sel. Les plats cuisinés et le poisson à l'huile donnent soif, il faut donc prévoir plus d'eau (voir la page sur la réserve d'eau d'urgence).
- Gardez le jus des légumes en conserve. Il se boit et apporte un peu d'eau et de sels minéraux.
Leur principal défaut est le poids. Elles ont leur place dans une réserve à la maison, beaucoup moins dans un sac d'évacuation qu'on porte sur le dos.
Les lyophilisés
Les repas lyophilisés pour la randonnée sont légers et se gardent longtemps. Le problème, pour un kit 72 h, c'est qu'ils ont besoin d'eau, de préférence chaude. Certains se réhydratent à froid, mais c'est plus long et moins bon.
Si vous en mettez dans le kit, ajoutez l'eau nécessaire à leur préparation en plus de votre eau de boisson. Ils restent un complément.
Les rations d'urgence
Les rations compactes sont prévues pour ce genre de situation : beaucoup de calories dans un petit volume, rien à préparer, une conservation très longue.
La ration NRG-5 se compose de biscuits pressés, en paquet de 500 g pour environ 2300 kcal. Le fabricant indique une conservation d'environ 20 ans. Le goût est neutre et légèrement sucré, la texture proche d'un biscuit sec. Elle ne donne pas soif comme une conserve salée.
Les barres Datrex reposent sur le même principe : un bloc sous vide divisé en barres d'environ 200 kcal, avec une conservation annoncée d'environ cinq ans. Le format en barres permet de manger un peu à la fois.
Elles ne remplacent pas de vrais repas sur plusieurs jours. Elles servent de réserve : même si le reste du stock est perdu ou inaccessible, chacun a de quoi manger. Comptez un paquet par adulte dans le sac d'évacuation. On peut aussi en laisser dans la voiture, où les conserves supportent mal le chaud et le froid.
Quantités pour 72 h (repères, pas de calcul médical)
Les besoins dépendent de l'âge, de la corpulence, de l'activité et de la température. Les chiffres ci-dessous sont des repères pour démarrer, pas une prescription.
Un adulte a besoin d'environ 2000 kcal par jour. Pendant une crise, on peut bouger moins que d'habitude, ou au contraire beaucoup plus (déblayer, porter des affaires, marcher longtemps). Prévoyez un peu plus que nécessaire.
Exemple pour un adulte et 3 jours :
| Aliment | Quantité indicative |
|---|---|
| Plats cuisinés en conserve (à ouverture facile) | 3 boîtes |
| Conserves de poisson | 2 à 3 boîtes |
| Légumes ou légumineuses en conserve | 2 boîtes |
| Biscuits secs ou crackers | 1 à 2 paquets |
| Fruits secs et oléagineux | 1 sachet de 200 à 250 g |
| Compotes | 3 à 4 gourdes |
| Barres de céréales | 4 à 6 |
| Ration d'urgence (NRG-5 ou Datrex) | 1 paquet, en réserve |
Multipliez par le nombre de personnes du foyer. Pour deux adultes, cela tient dans deux sacs de courses au plus, soit un bac sous le lit ou le bas d'un placard.
À adapter selon le foyer :
- Enfants : des portions plus petites, et des aliments qu'ils acceptent vraiment. Un goûter habituel peut aussi les rassurer. Le lait infantile et les petits pots font partie d'un module enfants séparé, dans la checklist principale.
- Régimes particuliers (diabète, allergies, sans gluten) : adaptez la liste et demandez l'avis de votre médecin si nécessaire. Aucun aliment du kit ne doit être interdit à l'un des membres du foyer.
- Animaux : leur nourriture est traitée à part, dans le kit d'urgence pour animaux.
Ajoutez aussi quelques douceurs : une tablette de chocolat, des bonbons, du café soluble ou du thé si vous pouvez faire chauffer de l'eau. Après deux jours de coupure, ça aide à garder le moral.
Rotation et dates
Un stock oublié au fond d'un placard finit par se périmer. Il faut donc le faire tourner : consommer les produits les plus anciens et les remplacer en faisant les courses.
Les deux dates
- « À consommer jusqu'au » (DLC) : c'est une limite stricte. Elle concerne surtout les produits frais, qui n'ont rien à faire dans le kit.
- « À consommer de préférence avant » (DDM) : c'est la date des conserves, biscuits et produits secs. Une fois dépassée, le goût ou la texture peuvent se dégrader, mais le produit reste en général consommable si l'emballage est intact.
Pour le kit, mieux vaut quand même rester avant la DDM, afin que tout soit en bon état le jour où vous en aurez besoin.
Une méthode simple
1. Notez la date la plus proche sur une étiquette collée sur le bac ou le sac.
2. Fixez deux contrôles par an. Les changements d'heure, fin mars et fin octobre, sont faciles à retenir.
3. À chaque contrôle, retirez ce qui expire dans les six mois, mangez-le dans la semaine et rachetez la même chose.
4. Placez les produits neufs au fond et les plus anciens devant.
Les rations comme la NRG-5 se conservent assez longtemps pour ne pas être concernées par ce contrôle tous les six mois.
Où ranger
Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Évitez un garage non isolé ou un grenier qui chauffe en été, car la chaleur accélère la dégradation des aliments. Jetez toute boîte bombée, rouillée, qui fuit ou qui siffle anormalement à l'ouverture.
Ce qu'il ne faut pas oublier (ouvre-boîte, couverts)
Avoir dix conserves et seulement un ouvre-boîte électrique quand il n'y a plus de courant, ça arrive. Les petits accessoires sont aussi importants que la nourriture.
- Un ouvre-boîte manuel, même avec des boîtes à anneau, qui cassent assez souvent. Un couteau multifonction comme le Victorinox Huntsman réunit ouvre-boîte, lame et ciseaux. Les modèles plus petits de la marque n'ont pas tous d'ouvre-boîte, vérifiez avant d'acheter.
- Des couverts : une cuillère et une fourchette par personne, en métal ou en plastique réutilisable.
- Un gobelet ou une tasse par personne.
- Des sacs de congélation zippés, pour refermer un paquet entamé ou isoler un déchet.
- De l'essuie-tout ou des lingettes, puisqu'il n'y aura peut-être pas d'eau pour la vaisselle.
- Des sacs-poubelle, car les emballages vides attirent vite les insectes.
- Une lampe, pour lire les étiquettes et ne pas manger dans le noir. Les options d'éclairage sont détaillées dans la checklist du kit 72 h.
Rangez tout ça dans le même bac que la nourriture. Rangés dans un autre placard, ils risquent de manquer le jour où vous en aurez besoin.
FAQ
Peut-on manger une conserve de plat cuisiné froide ?
Oui. Les conserves sont stérilisées lors de la fabrication et peuvent se manger sans être réchauffées. Les plats gras sont moins bons froids, mais il n'y a pas de risque si la boîte est en bon état.
Les rations d'urgence suffisent-elles pour 72 h ?
Un paquet de 2300 kcal couvre environ une journée pour un adulte. On peut tenir trois jours avec des rations seulement, mais c'est monotone. Mieux vaut les compléter avec des conserves et des en-cas et les garder en réserve.
Combien de temps se garde une conserve ?
Souvent plusieurs années, selon le produit. Suivez la date imprimée et renouvelez le stock deux fois par an.
Faut-il un réchaud dans le kit ?
Non, si vous choisissez des aliments qui se mangent froids. Si vous en prenez un, ne l'allumez jamais à l'intérieur sans aération, à cause du risque d'intoxication au monoxyde de carbone.
Et si quelqu'un suit un régime particulier ?
Construisez tout le stock en tenant compte de ses contraintes, au lieu de prévoir quelques produits à part. En cas de diabète ou d'allergie sévère, demandez conseil à votre médecin.
Où trouver la liste complète du kit, au-delà de la nourriture ?
Sur la page d'accueil, qui reprend toutes les catégories recommandées par les autorités.
Pour commencer, ouvrez votre placard cette semaine et listez ce qui se mange sans cuisson ni frigo. Ajoutez à votre prochaine liste de courses ce qui manque pour tenir trois jours par personne, puis notez sur le bac la date du premier contrôle.